|
|
Salade Nicoise Met Gemarineerde Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram verse tonijnfilet
2 kroppen Hollandse sla
4 eieren
4 tomaten
1 paprika
1 bosuitje
1 bos radijs
1 pond verse tuinbonen ( evt 1 ons diepvries )
2 ons haricots verts
2 ons ratte aardappels
1 ons kalamata olijven
50 gram kappertjes
1 limoen
Voor de vinaigrette:
1 theelepel mosterd
150 ml rode wijn azijn
300 ml olijfolie
peper en zout
Voor de marinade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de marinade door de knoflook te pureren in de olijfolie. Voeg de takjes thijm toe en peper en zout. Snijd de tonijn in filets van ongeveer 75 gram. Leg de tonijn voor 1 uur in de marinade. Was de sla en kok de eieren in 7 minuten gaar maar niet te hard gekookt. Snijd de ratte aardappelen in drieën en kook die in 3 minuten gaar. Kook de haricots verts gaar in 3 minuten.
Dop de tuinbonen en kook ze in 1 minuut gaar. Snijd ondertussen de paprika in reepjes, de tomaten in halve maantjes, de bosuitjes in kleine ringen, de radijsjes in dunne plakjes. Maak de vinaigrette. Verhit de grillpan en bestrijk met olie. De sla in een grote kom met vinaigrette goed mengen en verdeel over de diepe borden.
Doe de aardappelen, de haricots verts, de tuinbonen en de paprika in een kom met wat vinaigrette en meng goed. Verdeel ook dit over de sla. Snijd de eitjes in vieren en leg op de sla. Verdeel daarna de uienringen, de plakjes radijs en de kappertjes over de borden. Gril de vier stukken tonijn aan beide zijden 2 minuten. De tonijn moet rose van binnen zijn! Leg de tonijn vervolgens ook op de sla en sprinkel er een beetje limoensap overheen.
|
|
|